Sahnige Schokotorten sind im Sommer meist doch etwas fehl am Platz. Wer trotzdem auf ein Stückchen Kuchen nicht verzichten möchte, dem kann ich nur meinen Lime Cheesecake empfehlen. Schnell und einfach zubereitet macht er auf jeder sommerlichen Kaffeetafel eine gute Figur. Und los geht das Rezept…
Zutaten
- 100 g Butter
- 300 g Vollkorn Butterkekse
- 800 g Frischkäse
- 100 g Sahne
- 150 g Zucker
- 3 EL Stärke
- 2 Limetten
- 2 Eier
1. Butter in einem Topf flüssig werden lassen. (Im Thermomix 1 Minute | 45 °C | Stufe 1)
2. Vollkorn Butterkekse ganz fein zerkrümeln, flüssige Butter darüber geben und vermischen. (Im Thermomix: Vollkorn Butterkekse zur flüssigen Butter geben und für 20 Sekunden auf auf voller Stufe zerkleinern)
3. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Butter-Keks-Mischung hineindrücken.
4. Für die Cheesecakemasse Frischkäse, Sahne, Eier, Zucker, Stärke und den Saft der zwei Limetten verrühren.
5. Die Masse auf den Keksboden geben und gleichmäßig verteilen.
6. Im Ofen bei 160 °C (Umluft) für 45 Minuten backen.
7. Am Besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
