Glutenfreies Buttermilch-Zitronen-Törtchen

Glutenfreies Törtchen

UNVERTRÄGLICHKEITEN – ein leidiges Thema! Aufzupassen was man isst und wie viel wovon ist mühselig und anstrengend. Auch eine liebe Freundin hat es erwischt und als ich sie zum Törtchen einlud, war mir klar, es muss etwas besonderes sein. Zitrusfrüchte sind im Sommer ein Muss und so entdeckte ich ein Rezept, welches ich gerade für diesen Anlass einfach ausprobieren musste. Buttermilch kombiniert mit Zitrone und einem Boden aus Cashewnüssen und Datteln. Hier heißt es wieder Genuss ohne Reue – da darf es auch schon ein Stückchen mehr sein.

Glutenfreies Buttermilch-Zitronen-Törtchen.

Zutaten

Für den Boden:

  • 150 g Cashewnüsse
  • 150 Datteln
  • 2 EL geschmolzenes Kokusnussöl

Für die Buttermilchmasse:

  • 8 Blatt Gelatine
  • 1 Zitrone
  • 700 ml Buttermilch
  • 100 ml Agavendicksaft
  • 4 Eiweiß
  • gehackte Pistazienkerne zum dekorieren

Zitronen auf meinem Glutenfreien Buttermilch-Törtchen.

1. Die Cashewnüsse, die Datteln und das Kokosöl in einen Mixer geben und zerkleinern bis eine cremige Masse entstanden ist.

2. Die Cashewmasse in einer Springform mit einem Durchmesser von ca. 20 cm verteilen und festdrücken.

3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

4. Den Saft einer Zitrone in einem Kochtopf bei niedriger Hitze leicht erwärmen. DIe eingeweichte Gelatine hinzugeben und so lange erwärmen bis die Gelatine aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und weiter gehts…

5. Die Buttermilch mit dem Agavendicksaft verrühren. Zwei Esslöffel der Buttermilchmasse zur Gelatine geben und einrühren.

6. Sobald eine gleichmäßige Masse entstanden ist, die restliche Buttermilchmischung zur Gelatine geben und gut verrühren.

7. Die Masse zur Seite Stellen und nun das Eiweiß von 4 Eiern steif schlagen.

8. Das Eiweiß unter die Buttermilchmasse heben und verrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

9. Die Buttermilchmasse auf dem Boden verteilen und über Nacht im Kühlschrank lagern.

10. Am nächsten Tag mit gehackten Pistazien und Zitronen dekorieren und alle Gäste glücklich machen.

Glutenfreies Buttermilch-Törtchen

glutenfrei-buttermilch-torte_03

 

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