Carrot-Cake Cupcakes

Carrot-Cake Cupcakes

Der Winter nimmt so langsam kein Ende mehr und mir persönlich macht diese Kälte einfach keine Freude mehr. Ich liebe den Frühling die Sonne und vor allem Blümchen, deshalb macht mich nichts trauriger als dieses graue, kalte Wetter. Um mir etwas Frühling ins Haus zu holen musste also ein Gebäck her, was nach Freude und Frühling schreit. So entstanden meine Carrot-Cake Cupcakes, die mit Möhrchen und Heidelbeeren einen Hauch Frühling auf den Gaumen zaubern. Wie ihr euch selbst den Frühling backt zeige ich euch jetzt. Los geht´s mit meinen kleinen Möhren-Cupcakes.

Zutaten:

Teig

  • 150 g Puderzucker
  • 120 g Möhren
  • 150 g Butter
  • 1/2 Vanilleschote
  • 2Eier
  • 150 g Milch
  • 20 g Zitronensaft
  • 100 g Blaubeeren
  • 300 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver

Topping

  • 400 g Schmand
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Gelatine-Fix (30g)

kleine Cupcakes mit Blüten verziert

Cupcakes serviert auf einem Teller mit Blumen

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

2. Möhren fein raspeln, Vanillezucker und Vanilleschote dazugeben. Zimmerwarme Butter, und die Eier zur Möhrenmasse geben und alles schön verrühren.

3. Milch, Zitronensaft, Backpulver und Mehl hinzugeben und nochmals kräftig verrühren mit eine schöne Masse entstanden ist.

4. Die Blaubeeren dazugeben und unter die Massen heben. Die Masse nun auf die Muffinförmchen verteilen und für 20 Minuten in den Ofen scheiben.

5. Nachdem die Muffins fertig gebacken sind ca. eine Dreiviertel Stunde abkühlen lassen. In der Zwischenzeit kannst du dich nun an das Topping machen.

6.Hierfür ganz einfach Schmand, Vanillezucker und Gelantine-Fix verrühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis alle Muffins vollständig ausgekühlt sind.

7. Zum Schluss die Muffins mit dem Topping verzieren und den Frühling auf der Zunge tanzen lassen.

Carrot-Cake Cupcakes

 

 

 

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